Voir plus de recettes avec le Délice des Appalaches
SALADE DE CREVETTES ET ASPERGES AU DÉLICE DES APPALACHES
4 août 2015-
4 portions
-
15 min.
Ingrédients
- 12 pointes d'asperges
- 2 endives
- 2 avocats
- 2 carottes
- 10 oz (300 g) de crevettes nordiques
- Grains de poivre noir concassés
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Vinaigrette
- 1 c. à table (15 ml.) de moutarde de Dijon
- 1 pettit jaune d'oeuf
- 1 c. à table (15ml.) de jus de citron
- Zeste de 1/4 de citron
- 1 c. à table (15ml.) de vinaigre de vin blanc
- 5 c. à table (75 ml.) d'huile d'olive
- 2 oz (60 g.) de fromage Le Délice des Appalaches
Étape 1
Peler les asperges et couper la tige si elle est trop grosse ou trop dure. Dans une casserole d’eau bouillante salée, les pointes à l’extérieur, cuire de 3 à 4 minutes pour à peine attendrir les asperges. Égoutter, rincer à l’eau froide, assécher et couper en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
À l’aide d’un fouet, mélanger la moutarde, le jaune d’oeuf, le jus et le zeste de citron ainsi que le vinaigre dans un petit bol avant d’y incorporer l’huile d’olive.
Étape 3
Trancher les avocats et couper les carottes en julienne.
Étape 4
Détacher, laver et assécher les feuilles d’endives et les disposer dans un saladier ou dans 4 assiettes. Mettre les asperges, la vinaigrette et mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût. Disposer ce mélange sur les feuilles d’endives et parsemer de grains de poivre et de tranches de notre fromage Le Délice des Appalaches