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MAC’N’CHEESE DU RANG 9 AU CHAMPAÎTRE ET DÉLICE DES APPALACHES
23 février 2015 par Fromagerie Rang 9-
4 portions
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55 Min.
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de macaronis ou autres pâtes courtes
- 45 ml (3 c. à soupe) + 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (⅓ de tasse) de farine
- 1 L (4 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 ml (¼ c. à thé) de noix de muscade, râpée
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
- 3 traits de sauce Tabasco
- 430 ml (1¾ tasse) de fromage Le Délice des Appalaches, râpé
- 430 ml (1¾ tasse) de fromage Le Champaître, râpé
- 125 ml (½ tasse) de chapelure panko
- 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. À l’aide d’un fouet, incorporer la farine et brasser pendant 2 minutes. Ajouter le lait graduellement en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Cuire en fouettant souvent environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer la moutarde, la muscade, le sel, le poivre et la sauce Tabasco. Ajouter les deux fromages, en brassant, et chauffer jusqu’à ce qu’ils aient fondu.
Étape 3
Ajouter les macaronis à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Verser le mélange dans un plat allant au four légèrement beurré.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, la ciboulette et le parmesan. Couper le reste du beurre en petits dés et l’incorporer avec les doigts jusqu’à ce que la garniture ait une texture sablonneuse. Parsemer la garniture sur le mélange de macaronis.
Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.