Étape 1

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles se transpercent facilement de la pointe d’un couteau. Bien égoutter (il est important de retirer un maximum d’eau) et passer à la moulinette ou au presse-purée.

Étape 2

Transférer la purée de pommes de terre dans une casserole à feu doux, puis incorporer le beurre et la crème. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène et onctueuse.

Étape 3

Ajouter graduellement le fromage râpé en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère de bois. Si le résultat est trop consistant, ajouter un peu de crème. La purée doit être lisse et souple. Saler et poivrer au goût.

Servir avec une entrecôte grillée ou un rôti de bœuf.